卵、そして乳、小麦不使用、
ヴィーガン対応スイーツの
取り組みについて
京都 『ニコル』は、
卵・乳製品、白砂糖など
動物性の食材、小麦粉など使用せずに
厳選した植物性由来の食材で
スイーツをお作りしております。
ヴィーガンスイーツにも対応しており、
体への負担の少ない,
より美味しいスイーツを
京都にあるラボから
全国の皆さまに
お届けしております。
店名の由来
「ニコニコ笑顔になる」Nicoleと、
「自然」を意味するNaturelle。
自然体で笑顔になれる
スイーツを届けたい。
卵・乳製品・小麦粉・白砂糖は使わず、
波照間島黒糖、さつま芋、国産米粉、
有機豆腐、メープルやココナッツオイルなど…
素材の力を重ねて、
やさしい味わいのスイーツが
生まれました。
植物性由来の食材で スイーツ作りを取り組む理由
私はヴィーガン主義ではありませんが、制限のある方でも「美味しいものを食べたい」という想いは同じだと感じています。
卵・乳・小麦を使わず、植物性素材だけで作るスイーツには、制限があるからこその難しさや、時に「仕方なく食べている」といった声も耳にします。
でも私は、素材の特性を活かして“美味しさを最大限に引き出す”のがパティシエの役目だと考えています。
経験や技術を総動員して、誰にとっても「本当に美味しい」と感じていただけるスイーツをお届けする。
それが私の挑戦であり、想いです。
スイーツで、すべての人に笑顔を。
THE NICOLE 店主 堀口 微笑琉
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