“Nicole”は「ニコニコ笑顔になる」から抽出したもので“Naturelle”はフランス語で「自然」を意味しており、自然体こそが笑顔になる秘訣だと考え、よりシンプルにそして植物性由来の素材のみを使用したスイーツブランドを立ち上げました。卵、乳製品、白砂糖、小麦粉は不使用。主な原材料には波照間島黒糖や数種のさつま芋。国産米粉、有機豆腐、オーガニックメープルシロップやココナッツオイルなどの厳選素材を使用。素材の美味しさを足し算したスイーツは素朴ながらも味わい深く、焼き菓子、生菓子と揃えております。

　私自身がヴィーガン主義や食べ物の制限を持っているわけではありません。しかしヴィーガンの方や食事の制限をされてる方なども、美味しい食べ物を食べたいという想いは同じなんだと考えています。卵、乳製品、小麦粉を使わない。そしてヴィーガンであれば植物由来のものを使用する。そうした材料の制限のある中で、『美味しく作るのは難しいね』という声、そして購入者からは『それしか食べるものがない』『実はそんなに美味しくはない』という我慢や悩みを耳にすることがありました。自分自身のモットーは【素材の性質、食感、旨味を活かし、素材の美味しさを引き出すこと】今までの経験や技術、知識をフル活用して、どのような方にも美味しいスイーツを食べて頂けるように考え取り組んでおります. 全ての人にスイーツを通じて笑顔と幸せをお届けいたします。　　　　　　                            　　　店主 堀口 微笑琉