波照間島にある【ニシ浜】ハテルマブルーと呼ばれるぐらい美しい海が広がるその地に、【パーラーみんぴか】というカフェがあります。ニシ浜を眺めながら休める場所で人気のスポット。そちらで出されている【みんぴかスペシャル】というかき氷は、観光客は必ず堪能する一品。身体にも優しいミネラルたっぷりの波照間島の黒糖を使用した黒蜜に、きな粉の愛称がGOOD！そんな【パーラーみんぴか】さんの【みんぴかスペシャル】をロールケーキに。波照間島の思い出に、そして波照間島黒糖の美味しさが伝わればと思います。

波照間島の黒糖は採取してから、翌日までには加工に入ります。黒糖はデリケートなもので、搾取から日が経つと栄養価や状態がどんどん劣化してしていきます。甘みも優しく、国産の黒糖だから出せる味わい。しっとりふわふわの人気のシフォンケーキと見事な相性となりました。